Kue Jawada, Salah Satu Kuliner Khas Dari NTT

Jawada, atau yang lebih dikenal dengan nama “kue rambut”, merupakan salah satu kuliner khas yang berasal dari Nusa Tenggara Timur (NTT), Indonesia.

Kue ini tidak hanya terkenal di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga menarik perhatian banyak wisatawan yang berkunjung ke pulau-pulau indah ini. ALL ABOUT NUSA TENGGARA TIMUR akan mengajak pembaca untuk mengenal lebih dekat tentang jawada, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, hingga keunikan rasa yang ditawarkannya.

Sejarah dan Asal Usul Jawada

Jawada memiliki sejarah yang cukup panjang dan kaya, mencerminkan budaya masyarakat NTT yang beragam. Kue ini dipercaya sudah ada sejak zaman dahulu, dan menjadi salah satu makanan tradisional yang sering disajikan dalam berbagai acara seperti perayaan adat, pesta, dan upacara keagamaan.

Nama “jawada” berasal dari kata “rambut” dalam bahasa daerah, yang merujuk kepada bentuk kue ini yang menyerupai helai rambut. Awalnya, jawada dibuat secara sederhana oleh masyarakat lokal dengan bahan-bahan yang tersedia di sekitar mereka.

Seiring berjalannya waktu, jawada mulai berkembang dan mengalami variasi baik dalam hal resep maupun metode penyajian. Walaupun begitu, esensi dari makanan ini tetap terjaga, yakni penggunaannya sebagai simbol keramahtamahan dan kebersamaan.

Bahan-Bahan Dasar dalam Pembuatan Jawada

Bahan utama yang digunakan untuk membuat jawada terbilang cukup sederhana, namun semua bahan tersebut memegang peranan penting dalam menciptakan cita rasa dan tekstur yang khas. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan jawada:

• Tepung Beras: Tepung ini menjadi bahan dasar dari jawada dan memberikan tekstur yang lembut serta kenyal pada kue.
• Gula Aren: Gula aren memberi rasa manis alami serta aroma yang khas pada kue ini. Penggunaan gula aren juga merupakan ciri khas pada banyak masakan tradisional Indonesia.
• Santan: Santan digunakan untuk memberikan rasa gurih dan kekayaan pada tekstur kue. Santan yang digunakan biasanya berasal dari kelapa segar.
• Air Nira: Air nira adalah cairan yang diambil dari pohon kelapa yang memberi rasa manis tambahan dan aroma segar pada jawada.
• Garam: Garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula aren dan memberikan rasa yang lebih mendalam.
• Minyak: Minyak digunakan untuk menggoreng jawada agar kue ini memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Proses Pembuatan Jawada

Pembuatan jawada merupakan proses yang tidak terlalu rumit, namun membutuhkan ketelitian untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Berikut adalah tahapan dalam membuat jawada:

• Pencampuran Bahan: Campurkan tepung beras, gula aren, santan, air nira, dan garam dalam suatu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang bisa dipadatkan. Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
• Pembentukan Adonan: Setelah adonan tercampur dengan baik, langkah selanjutnya adalah mencetak adonan untuk mendapatkan bentuk yang menyerupai rambut. Untuk membuat bentuknya seperti rambut, biasanya digunakan batok kelapa yang telah dilubangi atau kaleng yang dilubangi kecil-kecil. Adonan dituangkan dan digoyangkan di atas minyak panas agar membentuk helai-helai tipis.
• Penggorengan: Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan adonan menggunakan alat cetak. Goreng hingga kue berwarna cokelat keemasan dan menjadi renyah. Pastikan semua sisi matang merata.
• Penyejukan: Angkat jawada yang telah matang dan tiriskan minyaknya. Biarkan jawada dalam keadaan dingin sebelum disajikan.
• Penyajian: Jawada dapat disajikan dalam keadaan hangat ataupun dingin. Kue ini biasanya dihidangkan dalam wadah yang menarik, sering kali disertai dengan sambal atau minuman tradisional.

Ciri Khas dan Rasa Jawada

Jawada memiliki ciri khas yang sangat mudah dikenali. Bentuknya yang menyerupai helai rambut, warna cokelat keemasan, serta aroma manisnya yang menggoda menciptakan daya tarik tersendiri. Saat disantap, jawada menawarkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, menciptakan pengalaman menikmati kue yang memuaskan.

Rasa jawada adalah perpaduan yang seimbang antara manis dan gurih berkat penggunaan gula aren dan santan. Rasa manis yang dihasilkan bukanlah rasa manis yang berlebihan, melainkan manis alami yang memberikan kenikmatan tersendiri. Setiap gigitannya memberikan bunyi krenyes yang khas, membuat orang tidak ingin berhenti setelah satu suap.

Jawada dalam Kehidupan Sehari-Hari dan Tradisi

Di Nusa Tenggara Timur, jawada bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari tradisi dan budaya masyarakat lokal. Kue ini sering disajikan dalam berbagai perayaan adat, acara keluarga, dan perayaan keagamaan. Keberadaan jawada dalam setiap acara mencerminkan rasa syukur dan kebersamaan masyarakat.

Selain itu, jawada juga menjadi oleh-oleh yang banyak diburu oleh wisatawan. Banyak toko oleh-oleh di daerah NTT yang menjual jawada sebagai bentuk kontribusi untuk melestarikan kuliner khas daerah tersebut. Wisatawan yang berkunjung ke NTT sering kali membeli jawada sebagai kenang-kenangan untuk dibawa pulang.

Baca Juga: Makanan Se’i, Salah Satu Kuliner Khas Dari Nusa Tenggara Timur

Variasi dan Adaptasi Jawada

Seiring dengan berkembangnya zaman, jawada mengalami banyak variasi dan adaptasi. Beberapa pengrajin kue mulai bereksperimen dengan bahan-bahan baru untuk menciptakan variasi rasa yang lebih melimpah.

Misalnya, ada variasi jawada yang ditambahkan dengan cokelat atau keju untuk memberikan rasa yang berbeda. Meskipun demikian, jawada klasik tetap memiliki penggemarnya sendiri dan tidak kehilangan popularitasnya.

Tempat Mencari Jawada Terbaik di NTT

Bagi Anda yang ingin mencicipi jawada asli, terdapat beberapa tempat di Nusa Tenggara Timur yang terkenal menyajikan jawada yang lezat:

• Warung Jawada di Kupang: Banyak warung di Kupang yang menyajikan jawada dengan cita rasa otentik. Anda dapat mencicipi jawada yang baru digoreng dan masih hangat.
• Pasar Tradisional: Pasar-pasar tradisional di NTT sering menjual jawada buatan tangan masyarakat lokal. Di sini, Anda juga dapat menemukan jawada dengan variasinya.
• Toko Oleh-Oleh: Banyak toko oleh-oleh di berbagai kota di NTT yang menjual jawada. Pastikan untuk membeli jawada yang masih segar agar kelezatannya terjaga.
• Festival Kuliner: Jika Anda berkunjung saat festival, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi jawada dari berbagai daerah. Festival kuliner sering kali menampilkan berbagai variasi jawada.

Jawada sebagai Simbol Budaya dan Identitas Daerah

Jawada telah menjadi simbol dari budaya Nusa Tenggara Timur dan identitas masyarakatnya. Kue ini melambangkan keragaman, kearifan lokal, dan tradisi yang telah ada sejak lama. Melalui jawada, kita dapat merasakan kehangatan dan keramahan masyarakat NTT, sekaligus menghargai warisan budaya yang telah ada.

Masyarakat NTT bangga akan jawada sebagai salah satu kuliner khas yang tidak hanya lezat, tetapi juga sarat makna. Melalui setiap gigitan jawada, mereka mengenang sejarah, tradisi, dan kebudayaan yang telah membentuk identitas suatu daerah.

Manfaat Makanan Tradisional bagi Kehidupan Sehari-Hari

Makanan tradisional seperti jawada memiliki manfaat lebih dari sekadar mengenyangkan perut. Makanan ini mendukung pelestarian budaya dan tradisi, serta memberikan nilai gizi yang baik bagi masyarakat. Dengan menggunakan bahan-bahan alami yang mudah didapat, jawada tidak hanya menjadi sumber karbohidrat tetapi juga memberikan energi dan nutrisi bagi tubuh.

Konsumsi makanan tradisional juga berkontribusi pada kesehatan, karena sering kali makanan tersebut dibuat dengan teknik yang alami dan tanpa bahan pengawet. Hal ini menjadikan jawada sebagai alternatif camilan sehat yang dapat dinikmati oleh semua kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Kesimpulan

​Jawada adalah salah satu hidangan khas Nusa Tenggara Timur yang kaya akan sejarah dan budaya.​ Dengan cita rasa yang unik, tekstur yang renyah, dan penggunaannya dalam berbagai perayaan, jawada telah menjadi identitas daerah yang patut dilestarikan.

Manfaatkan juga waktu anda untuk mengeksplor lebih banyak lagi mengenai Kuliner Khas NTT.